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让你的舌头产生滑梯效应的几款凉面推荐

    最近气温一路攀升,吃口热饭,浑身上下就像洗了一个热水澡。这时候,来一碗凉面,那真是倍儿爽哈。

    凉面又称冷面,也称“过水面”,古代称为“冷淘”,是指凉吃的面条,主要食材有面条、蔬菜,配料有辣椒油、盐、味精等,但各地的凉面做法不同,因此做法和食材也有所不同。据说此面源于唐朝 ,说的是武则天未入宫之前,由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头,于是两人便研究出凉面的新吃法。下面就和小编一起来看看现在市面上卖的比较火的凉面种类。

四川鸡丝凉面


四川鸡丝凉面是一道由面和熟鸡丝等为主要材料做成的菜品,属于川菜。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。面条松软,鲜香爽口,面条煮熟,捞出扇凉,保持疏散,味道可按其需要作出调整,适宜各方食客,被誉为夏季佳品!

京派炸酱冷面


      京派炸酱冷面是一道美食,其主要由面条,酱,黄酱(一包备用),甜面酱(一包备用),肥肉丁,瘦肉丁。面码,炸酱面的面码种类繁多,黄瓜、白菜、芹菜、韭菜、豆芽菜、心里美萝卜、豆腐干、青葱、新大蒜、大葱、扁豆、豌豆、青豆、豆角等都可以作为面码,材料丰富,面条有弹性,吃起来,只能想到一个字,那就是爽!

韩国冷面


      韩国冷面的官方名称为朝鲜冷面,是朝鲜民族传统美食之一。朝鲜冷面过去是冬季食用的饮食,那是因为做冷面的主要材料荞麦,地瓜,土豆等都是秋季收获的。而现在冷面却成为夏季食用的饮食。因此朝鲜冷面在食用时要加芥。其理由是因为冷面的主要材料荞麦为胃寒食物,加上汤料也是冰的,容易引起胃寒,因此加芥辣是为了让食用者身体恢复温暖。还有朝鲜冷面都要放鸡蛋,那么先吃鸡蛋还先吃面呢?结论是先吃鸡蛋,因为鸡蛋的蛋黄有保护胃黏膜的作用,防止过冷的食物对胃的伤害。

云南滇味涼面


      云南滇味凉面是一道以面条(胡萝卜面和菠菜面)、莴苣丝、绿豆芽为主要食材制作的美食,再配以生抽、糖(将红糖放在酸中,口味因人而异)、醋、油辣椒、花椒油、芫荽段、姜粒、蒜粒、盐等调料,口感独特。

日本冷面


      日本冷面也叫七彩日本冷面,以七彩斑斓著称,在视觉上完全取胜,原来它们的前身只是普普通通的日本素面,只是在制作过程中混入其他材料,如墨鱼汁、番薯、玄米茶、梅子、芥辣等等,做成不同颜色、不同味道的冷面,各有风味。

新疆凉面


      新疆凉面又叫黄面,因其色黄而得名,维吾尔语叫赛热克阿希,面中有一主要原料叫蓬灰,蓬灰来源于戈壁上的臭蓬蒿,这是一种野生植物凉面盛于盘中,浇卤汁,放醋、蒜泥、油泼辣子面、芝麻酱,再放芹菜段,吃在嘴里面的感觉,面条柔软劲道,拌料酸中带有辣香。

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